2018社区店生鲜的精细化管理
时间：2018-08-10 09:00 至 2018-08-11 17:00
地点：福州
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2018社区店生鲜的精细化管理 已截止报名
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会议内容 主办方介绍
2018社区店生鲜的精细化管理宣传图
2016年以来，随着线上生鲜电商出现“裁员倒闭潮”、“盒马鲜生”“京东7fresh”“超级物种”等新零售物种诞生，线下生鲜经营再次引起关注。以农贸市场与大型连锁超市为主导的生鲜渠道格局正在慢慢被打破，具有较强便利性的社区生鲜业态开始成为前两者的有效补充，发展正盛，不同背景的各方纷纷入局。
课程概要：
生鲜竞争力的强弱直接影响着超市的综合竞争力，如何提升生鲜的竞争力，特别是当下热门的社区生鲜店的竞争力？本课程将从生鲜社区店的经营模式开始，对比日本典型的战略小型店，探寻中国社区生鲜之路。具体通过社区生鲜店的经营之策、生鲜布局、生鲜促销、生鲜损耗控制等方面，阐述社区生鲜店的精细化管理。
为何选择：
这是一门实操性非常强的课程，在生鲜布局方面，通过灯光、色彩、气味、声音与商品的搭配，达到门店空间的精细化管理。如何在生鲜采购、配送、营运等环节有效控制损耗？ 夏季生鲜损耗管控有哪些要点？本课程将通过实际案例，由启领商学院资深讲师为您细细解答， 学完即可落地执行，生鲜效益有目共睹！
适合对象：
超市、便利店、小业态等高管、店长、生鲜从业人员。
授课形式：专家讲师授课+案例分享+互动研讨
周边商圈考察
海物会以海鲜集市、美食集市为出发点，把海鲜餐饮作为经营的重头戏。在店内提供超过150种的海鲜，主打粤菜、闽菜、川湘菜、日料及各类广式茶点。在场景打造方面，海物会内500平方米的巨型海鲜池为消费者营造出了“食材区就像水族馆”般的用餐体验。消费者们可透过玻璃海鲜池挑选各种生猛海鲜，享受自行捕捞的乐趣。同时，就餐体验区域通过情景设置、氛围渲染和色调搭配为消费者打造“一区一景”场景体验，西班牙布兰拉斯街景、法国香榭丽舍大道、日本樱花大道等各国风情都尽收眼底。
盒马鲜生离不开——“高端超市+生鲜餐饮+配送服务”这几个关键词。盒马鲜生所提供的生鲜种类较全，有来自美国、加拿大、智利等十几个生鲜原产地提供的海鲜、果蔬、肉类等产品。海鲜区除了帝王蟹、波士顿龙虾、澳洲龙虾等本身价值较高的商品之外，大部分海鲜的价格相对来说比较亲民。在蔬菜区和鲜果区，所有蔬果都采用独立包装，并且贴了包装时间。盒马的日日鲜还讲求“把包装做小”。它的量就是一顿饭的量，目的是让我们在东西最新鲜的时候就能吃掉。
超级物种在不断的孵化、新增特色工坊。在标准化与共性经营的基础上，自由组合再搭配购物场景，打破传统商超限制，形成最适合当地该商圈的门店，具备强烈的商圈特性体验场景，吸引了更多年轻顾客。超级物种结合永辉生活APP，打造“年轻+便捷”的线上购物体验。同时，线上配送覆盖门店范围3公里内、最快30min送达。可以说，无论是“到店、到网、到家”，超级物种的各种场景都更符合年轻客层求新求快的消费行为。
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启领商学院
“启领商学院”由杭州柒麟文化发展有限公司创立，总部设在杭州，并在上海、深圳、北京、武汉、苏州、重庆等地，设立基地和分院。“启领商学院”聚焦新经济常态下的商业“三新”——新消费、新零售、新制造，倾力打造新经济服务平台，解惑商业新生态，构建新经济人才服务生态圈，提供知识付费（人才孵化）、资源共享、资本运作、项目孵化等全方位立体解决方案。致力成为全球领先知识服务型的新经济第一商学院。
会议日程
（最终日程以会议现场为准）
| 时间 | 课题 | 主讲人 |
| 8月10日 09：00-12：00 |
《盒马新零售的探索与实践》 | 新盒网络科技有限公司总经理 初平先生 |
| 8月10日 14：00-17：00 |
《社区店生鲜的精细化管理》 | 启领商学院资深讲师 唐功满先生 |
| 8月11日 09：00-12：00 13：30-16：30 |
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课程大纲
| 课 程 大 纲 | ||
| 一、他山之石 中日对比研究：日本生鲜社区化模式启示 |
1、日本社区生鲜方兴未艾，生鲜超市社区化是主要趋势 | Ø 与中国相似的社会背景 |
| Ø 两条不同的发展路径 | ||
| Ø 中国国内生鲜超市社区化或将占据更好的起点 | ||
| 2、剖析日本生鲜社区店 | Ø 日本典型的战略小型店 | |
| Ø 外延拓店策略 | ||
| Ø 单店经营特点 | ||
| 二、国内竞争格局：社区生鲜大势初起，格局未定 | 1、新零售风口下发展正盛 | |
| 2、连锁品牌或成区域割据之势 | ||
| 3、社区生鲜区域独角兽崛起 | ||
| 三、中国社区生鲜之路：不积跬步无以至千里 | 1、社区生鲜经营之策再思考 | Ø 小业态的市场定位和精选战略 |
| Ø 成本控制、精细化管理能力仍有提升空间 | ||
| Ø 深耕区域展店布局，争分夺秒舍命狂奔 | ||
| 2、社区生鲜进化之道再猜想 | Ø 社区生鲜盈利模式进化论 | |
| Ø 产品+场景的盈利拓展空间 | ||
| Ø 与生鲜电商结合的想象空间 | ||
| 四、生鲜精细化管理之--门店空间管理精细化 | 1、门店空间管理精细化--生鲜布局篇 | Ø 生鲜布局与生鲜品类管理 |
| Ø 生鲜布局的注意事项 | ||
| Ø 生鲜布局目的与规划 | ||
| Ø 生鲜卖场布局灯光照明的处理要点 | ||
| Ø 生鲜卖场布局与色彩运用之间的关系 | ||
| Ø 生鲜卖场布局与气味的关系 | ||
| Ø 生鲜卖场布局与声音的匹配 | ||
| Ø 生鲜卖场布局与商品布局、人员布局匹配 | ||
| Ø 老旧门店整改生鲜布局如何调整 | ||
| Ø 日本生鲜卖场布局借鉴 | ||
| 2、门店空间管理精细化--生鲜促销篇 | Ø 生鲜促销基本方法 | |
| Ø 生鲜营销与促销的区别 | ||
| Ø 生鲜营销典型优秀案例分享 | ||
| 五、精细化的生鲜损耗控制 | 1、生鲜采购环节的损耗控制 | Ø 生鲜采购人员专业知识的局限性 |
| Ø 生鲜采购硬件设施的缺失 | ||
| Ø 生鲜采购商品的验收标准失误 | ||
| Ø 生鲜采购人员的考核激励措施不足 | ||
| 2、生鲜配送环节的损耗控制 | Ø 生鲜配送市场定位的不准 | |
| Ø 生鲜配送规划设计的缺失 | ||
| Ø 生鲜配送作业流程的失误 | ||
| Ø 生鲜配送人员考核激励措施的不足 | ||
| 3、生鲜营运环节的损耗控制 | Ø 生鲜订货损耗的控制 | |
| Ø 生鲜验收损耗的控制 | ||
| Ø 生鲜库存损耗的控制 | ||
| Ø 生鲜加工损耗的控制 | ||
| Ø 生鲜陈列损耗的控制 | ||
| Ø 生鲜理货、添货损耗的控制 | ||
| 六、夏季生鲜损耗管控要点 | ||
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会议嘉宾
（最终出席嘉宾以会议现场为准）
唐功满 启领商学院资深讲师
资历——
1992年入行，23年专职生鲜采购、营运、配送管理经验。曾被公司多次外派美国、日本、新加坡、马来西亚、泰国、香港、挪威等接受国外生鲜经营管理、商品精细加工、卖场陈列、促销等交流学习。对生鲜经营战略规划、模式搭建、生鲜流程标准制定，生鲜品类结构管理，生鲜精细化管理、陈列技巧、生鲜配送体系，损耗管控，布局陈列有丰富的经验。
历任——
- 日本伊藤洋华堂集团北京总部 生鲜采购经理
- 北京华联重庆地区 生鲜采购总监
- 统杰法宝 生鲜采购处长
- 北京物美食品超市 经理
金牌课程——
《生鲜损耗的管控》
《生鲜新店开业》
《设备采购以及保养》
《生鲜品类管理、数据分析、商品鲜度控制》
《生鲜商品产地开发》
《生鲜供应链管理》
《生鲜规划布局与陈列》
《生鲜精细化管理》
《生鲜现场营运管理（订货、收货、定价、理货、添货、盘点）》
《生鲜促销》
初平先生 新盒网络科技有限公司总经理
毕业于浙江大学，曾经服务于阿里巴巴、淘宝、天猫，在B2B、B2C、O2O电商模式方面具有深入的理解和实践。在步步高电子商务有限责任公司工作期间，快速组建电商团队，整合集团各事业部资源，推进电商项目快速上线；在2014年3月份获得中国连锁经营协会颁发的最佳O2O案例奖，探索出了一条区域零售商转型电商的特色道路。
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参会指南
会议门票 场馆介绍
VIP参会：3200元/人，包含资料费，茶歇不包含交通食宿
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福州金仕顿大酒店
交通指南：
交通信息
路线五四路/温泉公园
驾车距离1.7公里（约5分钟）
路线长乐国际机场
驾车距离47.2公里（约57分钟）
路线福州火车站
驾车距离3.3公里（约7分钟）
路线福州南站
驾车距离16.3公里（约26分钟）
路线市中心
驾车距离2.9公里（约8分钟）
路线于山
驾车距离2.5公里（约7分钟）
路线南后街
驾车距离3.4公里（约8分钟）
福建金仕顿大酒店位于福州东水路，地处福州市中心，盘居商贸旺地，交通十分便利。
福建金仕顿大酒店是一家具有歌特式建筑风格的商务型精品酒店，总建筑面积2.5万平方米，主楼高23层，裙楼高5层。
酒店拥有各式精品客房，舒适典雅，配套先进的房内设施服务，设有数字电视、宽带上网、24小时市话长话、饮用水及24小时全天候纯天然温泉水。
商务中心可提供高效快捷的服务；购物商场内有各式商品，供参观选购；高级自助式西餐厅金仕轩，为您提供异国餐膳，并备有各款中西式零点菜肴。
酒店二层为中餐厅、包厢及休闲酒廊。中餐厅主营港式新派粤菜，辅以闽菜、湘菜、川菜等菜系，特聘名师主厨。餐厅独有中国文化特色的各式精美包厢10个，大小餐厅可同时接待600人用餐；休闲酒廊环境高雅、浪漫，是您休闲放松的理想选择。
大型智能化多功能会议厅及小型会议室内提供宽带上网、投影机等多媒体服务设施，并配套豪华宴会厅，为您举行各类宴会、商务谈判、新闻发布、商品展销等大型活动提供便利。
夜总会内共设29间KTV豪华包厢，配套高级的音响设备，让您体会现代感的音乐天堂。
酒店内还设有桑拿中心，并提供影视厅、豪华推拿包厢、贵宾休息区、美食厅等，是您身心放松、康乐休闲的绝佳场所。
温馨提示
酒店与住宿:
为防止极端情况下活动延期或取消，建议“异地客户”与活动家客服确认参会信息后，再安排出行与住宿。
退款规则:
活动各项资源需提前采购，购票后不支持退款，可以换人参加。
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