5月24日 全天报到及参加展览 四川省成都市金牛宾馆

天府楼一层大厅

5月25日  2021国际传统发酵食品产业发展大会

川汇楼一层大会议厅

09:30-11:10 主持人：待定

09:30-10:00

开幕式 主持人介绍出席领导及嘉宾代表

领导和嘉宾致辞

10:00-10:20

把握新时代做好双循环，推动四川传统发酵食品产业新发展

朱蓓薇 中国工程院 院士 大连工业大学 教授

10:20-10:30

世界500强企业代表

高源 百威中国区企业事务副总裁

10:30-10:40

国际院士专家代表

Lucas Noldus 荷兰皇家研究院 院士 荷兰瓦赫宁根大学 教授

10:40-10:50

发挥中行优势，服务产业发展

中国银行四川省分行

10:50-11:00

重点省、市（州）及产业园区

11:00-11:10

中国食品发酵工业研究院与荣县人民政府战略签约仪式

荣县陶产业发展及产品推介

11:10-11:40

全体与会人员合影

12:00-13:00  自助午餐 天府楼一楼天盛厅/芙蓉楼一楼芙蓉厅

13:30-15:10 主持人：董建辉 中国食品发酵工业研究院 总经理

主持人：郜海燕 浙江省农业科学院 教授

13:30-13:55

十四五食品科技发展战略

孙宝国 中国工程院 院士 北京工商大学 教授

13:55-14:20

传统发酵食品和畜产品领域专家

任发政 中国工程院院士 中国农业大学 教授

14:20-14:45

Trend: demystify Non-alcohol beer/Low-alcohol beer fermentation protocol

趋势：无醇啤酒发酵方案解析

Simon Jeanpierre 弗曼迪斯酵母 亚太区技术销售支持经理

15:45-15:10

如何解读果酒通用技术要求标准

李华 西北农林科技大学 葡萄酒学院终身名誉院长 教授

15:10-15:30茶歇/参观展览

15:30-17:55 主持人：鲁军 中国食品发酵工业研究院 副总经理 教授

主持人：杜明 大连工业大学 处长 教授

15:30-15:55

植物基乳酸菌发酵食品研究初探

谢明勇 南昌大学食品学院 教授

15:55-16:20

普洱茶产业关键技术创新与应用

盛军 云南农业大学 校长教授

16:20-16:45

仪表的全生命周期管理

周婕 科隆测量仪器（上海）有限公司 食品行业经理

16:45-17:10

精密仪器在传统发酵食品中的应用

安捷伦科技（中国）有限公司

17:10-17:35

科技赋能传统发酵食品

王德良 中国食品发酵工业研究院 副总工程师 教授

17:35-18:00

“2021年度国际传统发酵食品类产品创新大赛”暨“2021天泰学院杯·精酿啤酒挑战赛” 颁奖典礼

主持人：张五九 中国食品发酵工业研究院 酿酒首席顾问 原副院长

18:30-20:30 欢迎晚宴 娇子宴会厅

5月26日   2021国际发酵酒创新技术高峰论坛

天府楼二层7号会议室

08:30-10:00 主持人：薛洁 中国食品发酵工业研究院 教授

08:30-09:00

相信中国风土，坚定文化自信

阮仕立 烟台张裕集团有限公司 技术中心主任

09:00-09:30

智能化控制系统在发酵酒生产中的应用

周遇 百威亚太控股有限公司 武汉工厂总经理

09:30-10:00

使用清酒酵母和细菌酿造啤酒的研究

Robert Christiansen美国新比利时啤酒公司 高级质量经理/ASBC主席

10:00-10:30 茶歇/参观展览

10:30-12:00 主持人：黄明泉 北京工商大学 教授

10:30-11:00

智能化酿造下的微生物精准控制

王晓丹 贵州大学 教授

11:00-11:30

智能消费者装备开发及其应用
王成 中国食品发酵工业研究院 高级工程师

11:30-12:00

福建红曲黄酒质量控制和智能化加工技术

李维新 福建省农业科学院农业工程技术研究所 所长 研究员

12:00-13:00  自助午餐 天府楼一楼天盛厅/芙蓉楼一楼芙蓉厅

13:30-15:30 主持人：李维新 福建省农业科学院农业工程技术研究所 所长 研究员

13:30-14:00

黄酒风味与健康研究进展

黄明泉 北京工商大学 教授

14:00-14:30

不同蒸馏酒对肝脂质代谢的影响研究

周亚宾 澳大利亚弗林德斯大学/四川轻化工大学 副教授

14:30-15:00

从京东销售大数据分析食品消费现状与趋势

陆飞 京东大数据研究院 副院长 高级数据师

15:00-15:30

从原料科学入手开拓啤酒风味创新的未来

Xiang S. Yin PhD, FIBD, VP, 美国RAHR 技术总裁

15:30-16:00茶歇/参观展览

16:00-18:00 主持人：王晓丹 贵州大学 教授

16:00-16:30

功能酵母菌的筛选与适应性进化研究

Jan Steensels 比利时鲁汶大学 教授

16:30-17:00

基于长城葡萄酒产区风土特征的本土酵母筛选及酿造特性研究

刘沛通 中粮营养健康研究院酒业技术中心 研究员

17:00-17:30

酵母——酒类发酵的灵魂工程师

张翠英 天津科技大学生物工程学院 副院长 教授

17:30-18:00

即墨黄酒历史渊源与传承价值

于渊超 山东即墨妙府老酒有限公司 总经理

18:00-20:00 自助晚餐 天府楼一楼天盛厅/芙蓉楼一楼芙蓉厅

5月26日  2021传统与民族特色食品论坛

天府楼一层天瑞厅

08:30-10:00 主持人：杜明 大连工业大学科技处处长 教授

08:30-09:00

中国传统发酵调味品--酱油的香与味研究进展

赵谋明 华南理工大学食品学院 教授

09:00-09:30

武陵山区民族传统糟制食品的研究现状

汪兴平 湖北民族大学副校长 教授

09:30-10:00

传统食品现代化进程与发展问题分析

郭顺堂 中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授

10:00-10:30 茶歇/参观展览

10:30-12:00 主持人：汪兴平 湖北民族大学副校长 教授

10:30-11:00

典型传统肉制品的新型制造技术研究进展
徐幸莲 南京农业大学食品科技学院院长 教授

11:00-11:30

云南民族特色食品研究进展

龚加顺 云南农业大学食品学院书记 教授

11:30-12:00

肠道AKK菌介导传统发酵茯砖茶及其多糖调控脂肪产热的减肥机制

杨兴斌 陕西师范大学食品学院院长 教授

12:00-13:00  自助午餐 天府楼一楼天盛厅/芙蓉楼一楼芙蓉厅

13:30-15:30 主持人：郭顺堂 中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授

13:30-14:00

西藏传统饮食与健康

罗章 西藏农牧学院食品学院副院长 教授

14:00-14:30

新型中式腊肠“浅发酵香肠”加工工艺及其产品特性研究

王卫 成都大学肉类产业技术研究院院长 教授

14:30-15:00

郫县豆瓣的科学、技术和方向

何强 四川大学轻工科学与工程学院副院长 教授

15:00-15:30

地方特色食品工业化探索——探寻柳州螺蛳粉的“灵魂”

刘小玲 广西大学研究生院副院长 教授

15:30-16:00茶歇/参观展览

16:00-18:00 主持人：杨兴斌 陕西师范大学食品学院院长 教授

16:00-16:30

中华传统发酵鱼、发酵肉中微生物菌群对品质的影响及调控研究

林心萍 大连工业大学食品学院 副教授

16:30-17:00

凯里红白酸汤发酵机理研究及产品创新

贾利蓉 四川大学轻工科学与工程学院 教授

17:00-17:30

云南传统发酵蔬菜品质评价与调控

易俊洁 昆明理工大学农业与食品学院 副教授

17:30-18:00

苗族红酸汤发酵过程中风味形成机制及其产品开发

王震宇 大连工业大学食品学院 副教授

18:00-20:00 自助晚餐 天府楼一楼天盛厅/芙蓉楼一楼芙蓉厅

5月26日  2021大麦青稞酿造技术论坛

天府楼二层 6号会议室

8:30-12:05主持人：郝建秦 中国食品发酵工业研究院 教授

8:30-8:40

农业部领导 致辞

8:40-9:05

我国大麦青稞产业技术研究进展

张京 中国农业科学院作物科学研究所 研究员

国家大麦青稞产业技术体系 首席科学家

9:05-9:30

中国国产啤酒大麦生产情况及优质品种品质介绍

郭刚刚 中国农业科学院作物科学研究所杂粮作物研究室主任 研究员

9:30-9:55

大麦青稞品质控制与功效评价技术

佘永新 中国农业科学院农业质量与标准检测技术研究所 研究员

9:55-10:20

大麦青稞主要功能因子及其生物合成机理简介

韩凝 浙江大学农学院 教授

10:20-10:30 茶歇/参观展览

10:30-10:55

大麦苗粉及其籽粒功能食品防治人类慢性病

曾亚文 云南农业科学院生物技术与种质资源研究所 研究员

10:55-11:20

青稞蒸馏白酒酿造品种及品质
吴昆仑 青海大学农牧学院 研究员

11:20-11:45

青稞品质控制与青稞酒关键风味影响研究

冯声宝 天佑德青稞酒有限公司 副总经理

11:45-12:05

萌芽青稞功能因子强化技术研究

刘雄 西南大学 食品科学学院 教授

12:10-13:00  自助午餐 天府楼一楼天盛厅/芙蓉楼一楼芙蓉厅