主要培训内容：

    1、理论学习：

    微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术等。

    2、实际操作培训：

    依据检验机构微生物实验室要求和最新食品安全国家标准 GB4789，进行实际操作培训。

3、培训模式：

（一）、教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，按需求分组现场操作培训，指导老师现场纠正错误、点评分析。

   （二）、基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。

   （三）、主要培训内容及日程安排：

实验操作：

    1.菌落总数：样品称重与稀释（3个稀释度）样品接种PCA、培养后观察结果，报告方法；

    2.大肠菌群计数：MPN法接种；LST 接种 BGLB接种 .结果观察，报告。平板计数法：VRBA接种。结果观察报告；

    3.O157：H7大肠埃希氏菌: 选择性培养基CT-SMAC平板和大肠埃希氏菌O157显色琼脂平板上分离，36℃±1℃培养18h～24h。TSA纯培养，接种TSI琼脂，血清学试验；

    4.沙门氏菌:选择性平板（BS、XLD、沙显）接种、菌落筛选、初筛试验（三糖铁试验、赖氨酸脱羧酶试验、靛基质试验、尿素试验）、TSA纯培养，血清凝集试验、生化鉴定；

    5.单核细胞增生李斯特氏菌：选择性平板（PALCAM或显色平板）接种划线、可疑菌落筛选、初筛实验（鼠李糖、木糖发酵试验、血平板穿刺）、氧化酶试验、触酶试验、API Listeria鉴定；

    6.阪崎肠杆菌：选择性平板（DFI）接种、可疑菌株筛选、初筛试验（TSA生产观察黄色色素）、菌株API20E生化鉴定；

    7. 金黄色葡萄球菌：Baird-Parker、血平板接种、可疑菌落筛选、TSA纯培养、脑心肉汤过夜培养。血浆凝固酶试验；

   （四）、技术讲座和专题讨论：

  1.GB 4789.1-2016《食品微生物学检验 总则》；

  2.GB 4789.2-2016《食品微生物学检验 菌落总数测定》；

  3.GB 4789.3-2016《食品微生物学检验 大肠菌群计数》；

  4.GB 4789.4-2016《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》；

  5.GB 4789.6-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》；

6.GB 4789.8-2016《食品微生物学检验 小肠结肠炎耶尔森氏菌》；

    7.GB 4789.10-2016《食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》；

    8.GB 4789.12-2016《食品微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验》；

    9.GB 4789.15-2016《食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》；

    10.GB 4789.30-2016《食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌》；

    11.GB 4789.36-2016《食品微生物学检验 大肠埃希氏菌0157:H7/NM》；

    12.GB 4789.34-2016《食品微生物学检验 双歧杆菌检验》；

    13.GB 4785.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》；

    14.GB 4789.40-2016《食品微生物学检验 克罗诺杆菌属-阪崎肠杆菌》；

    15.GB 4789.41-2016《食品微生物学检验 肠杆菌科检验》；

    16.GB 4789.7-2013《食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》；

    17.菌株的保存和使用；

18.食品中致病菌限量标准GB 29921-2013；

（五）、生物安全及实验室质量控制专题讲座；