亲身体验制作清香白酒的美好

乌镇，这个几千年的古镇上，弥漫着浓郁的古老文化，作为现代人的我们不防亲身体验一下这里各种古老的手工作坊，做一回穿越剧中的主角。

这里推荐的是在乌镇亲自体验制作著名的“三白酒”。

三白酒作坊前店后坊格局。现主要生产三个产品，分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采用传统工艺，经手工酿制而成的。何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。

民间有谣“ 猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。相传旧时乌镇酿酒业十分发达，明时有酿酒作坊20余家，尤以高公生、顺兴、永盛三家最为著名。现仅存高公生糟坊，原名高公生酱园，始建于明朝初年。

所产“三白酒”以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬。明太祖朱元璋在南京登基庆典时，浙江巡抚高仲越选中乌镇高公生糟坊生产的三白酒列为贡品，进贡皇室享用。高公生糟坊也由此鸿运发达，数百年来一直风靡江南一带，经久不衰。

三白酒这个名字的来源是指酒由“白米、白面、白水”制作而成，其中：白米是指白糯米，白面是指白色的酒曲，白水就是当地的深井水。这是旧时当地家家户户制作米酒的材料，也是乌镇三白酒的制作材料。三白酒的历史可以追溯至明朝初年，当时乌镇的酿酒业已经非常的发达。据文字记载明时有酿酒作坊20余家，尤其以高公生、顺兴、永盛三家最为著名，现在仅存高公生糟坊，原名高公生酱园，在当时生产“三白酒”以其香气浓郁、酒味醇厚、入口软绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬。