我国白酒行业已进入深度调整期，各企业纷纷调整结构、提高质量、加强生产过程控制。为深入贯彻《食品安全法》，实施中国酿酒行业“十二五”发展规划，解决目前行业内检测水平较低的实际问题，提高白酒行业安全管理水平，帮助企业和检验机构提升白酒检测能力，提高质检人员的检验能力和技能水平。应广大企业的要求，经研究定于2015年9月在四川成都举办“全国白酒分析检验技能培训班”。望各单位积极组织人员报名参加学习。

全国白酒分析检验技能培训班

培训目的

通过本次培训，使学员掌握白酒检验的化学基础知识，常见化学试剂的配制，实验室的规划布局及管理相关知识；熟悉白酒食品安全标准，检验标准，生产过程及原辅料标准；掌握分析实验过程中不确定度产生的原因及消除方法，检验数据如何指导生产；熟练掌握白酒生产过程中酒糟、曲药中常见指标的分析方法与操作难点；熟练掌握精密分析仪器（气相色谱仪、高效/超高效液相色谱仪、气质联用仪、原子吸收光谱仪）检测白酒中相关组分的操作方法、分析条件优化、常见问题的解决等。

培训内容及教学方式

培训采取以实际操作为主、理论授课为辅的培训模式，重点提升学员的实验操作技能，并根据学员的实际情况，定向培训。

理论授课内容

⑴、“史上最严”《食品安全法》宣贯。
⑵、白酒检验的化学基本知识、实验室的规划、布局及管理。
⑶、现行国标白酒分析方法操作难点解析。
⑷、白酒中氰化物的快速检测原理、难点剖析及与国标方法的对比研究。
⑸、酒糟、曲药的检测原理、方法及难点剖析。
⑹、精密仪器（气相色谱仪、高效/超高效液相色谱仪、气质联用仪、原子吸收光谱仪）在白酒质量分析控制中的运用。

实际操作内容

由指导教师带领学员动手实验操作，做到懂原理、会操作、能解决问题。
⑴、白酒常规理化分析检验（酒精度、总酸、总酯、固形物）的操作要点、误差产生的原因分析等。
⑵、白酒中氰化物含量快速检测的操作要点及注意事项等。
⑶、白酒生产过程中酒糟的酸、水、淀、残糖及曲药糖化力、液化力等分析的操作技巧。
⑷、精密分析仪器操作：
①、气相色谱仪(GC，分别使用填充柱和毛细柱) 检测白酒中微量香味成分的基本原理，色谱分析条件的选择，影响结果的因素，仪器日常维护、常见故障的排除等。
②、气质联用仪(GC-MS)检测白酒中塑化剂的基本理论、影响结果的误差分析及误差消除。
③、高效/超高效液相色谱仪（HPLC/UPLC）检测白酒中添加剂糖精钠、安赛蜜的基本理论、操作难点，色谱分析条件的选择、优化，影响结果的因素，仪器日常维护、常见问题解决办法等。
④、原子吸收光谱仪(包括火焰原子吸收光谱法和石墨炉原子吸收法)检测白酒及酿造粮食中重金属元素（铅、镉、铬、砷、镍、锡、汞）的基本理论、检测方法、误差产生的原因及解决办法、仪器维护方法、疑难解答等。

报到时间：2015年9月19日(星期六)全天

培训时间：2015年9月20日(星期日)—— 9月24日(星期四) 

报到地点：新华饭店(三星级酒店)

培训费：人民币3000元整(包含教材费、场地费、实验费、授课费等)。

鉴定费：需要进行“食品检验工”职业技能鉴定的学员，另交鉴定费800元（高级工）、700元（中级工）、600元（初级工）。

食宿费：统一安排，费用自理。