当今餐饮业竞争最激烈的地方在哪？

换句话说，世界十大美食之都的冠军在哪？

在东京！

餐饮业是一个充满快速变化的领域。变化的范围极为广泛，新的兴盛迅速冒出并瞬息即逝，众多新进入者也带来了企业的倒闭。

而餐饮业成功的要素之一：

就在于能够迅速洞察并迭代更新自己！

2024年的新春H&G必熹咨询第二期【以小胜大】东京餐饮考察团，将带您走进这个“餐饮业卷王地——东京”！

助力您捕捉新商机、打造差异化优势，迭代快人一步，成功“以小胜大”！

考察灵魂·与八大名企对谈

• Cantera公司（カンテラ採用）

兼职转正式！零成本留人有高招

Cantera公司，是一家助力企业高效转化兼职工为正式工的企业。它的社长神田先生，曾担任大地集团中国区的总经理。神田先生首创的“kantera招聘机制”深受日本企业家喜爱，实现了几乎0广告宣传费即持续招聘正式工！

• Teppen男道场（株式会社てっぺん）

3家直营店带出200+餐企CEO

Teppen现在有3家居酒屋，同时还经营着3家桑拿、健身的门店。这不惊人，惊人的是，他们培养了超过200名以上居酒屋/餐厅的经营者，是餐饮界的黄埔军校。Teppen的朝礼（早会）是全日本有名的，是店员们元气满满的源头！很多非餐饮界的企业经营者都慕名前来参观学习。

• GIFT拉面（株式会社ギフトホールディングス）

逆风局下胜利的日本第一拉面店

GIFT拉面成立于2008年，是日本门店数量最多（超700）的拉面企业！他们发展起来的原动力是他们独特的连锁体系以及直营店的人财培养技术。这次我们必熹邀请他的CEO跟大家聊一聊Gift，从中小企业到大品牌，背后的“绝非偶然”！

• USEN集团（株式会社USEN-NEXT HOLDINGS）

用音响做员工培训的神奇公司

USEN集团总部设在日本东京的USEN集团是一家相当老牌的音乐服务商。创立于1961年，USEN为许多餐馆、商场和企业办公场所等公共空间提供“一站式音乐解决方案”等订阅音乐播放服务。背景音乐不仅只是一种烘托氛围的辅助手段，对不少消费者来说也能给他们带来更好的用餐心情，也是帮助他们建立并强化餐饮品牌印象的重要途径，甚至也可以用于吸引新客入店等等。

背景音乐带给消费者、门店氛围的影响不言而喻，但是背景音乐居然还也可以结合到服务的实操里、提高员工的服务水平！USEN集团的厉害之处就是让音乐的功能最大化，节约企业的用人成本、提高用人效率！

• PRODUCT OF TIME 公司（PRODUCT OF TIME）

老业态新做法！化腐朽为神奇

PRODUCT OF TIME 公司旗下有日式、西式等多业态，尤其擅长将传统业态重新定位，按照现代化审美进行改造、创新、复苏， 在品类·业态创新上有极强的独到之处！其代表是“大众酒馆BEETLE”，并与27家酒馆品牌有突出的合作成果！

• Wondertable集团（株式会社ワンダーテーブル）

日本首相都要咨询的餐饮大师

日本上市餐饮公司Wondertable集团旗下有日本数一数二高营业额的「Peter Luger Tokyo」牛排店，也有超难预定到的高级餐厅，也有休闲愉快的「MO MO PARADISE」（涮涮锅/寿喜锅）品牌，运营着近50家门店。我们考察团长齐藤哲老师跟它的秋元会长认识已经有25年 ，秋元会长是日本首相亲自接见的餐饮大师，这次我们一起和他对谈！Wondertable集团一边把自己的业态发展到海外，也吸收很多海外有名的品牌到日本开店。他们既做加盟总部，也做加盟商！

• Jillion株式会社（株式会社ジリオン）

复购率75%+的神奇品牌

Jillion有Jill（意式/西班牙式小酒馆）、Shinatora（和食、酒场）、GONZO（意餐）、Kurumi（泰餐）等很多业态，每一个都是超级旺铺! 在日本餐饮界，Jillion以及创业首店“JILL”就是无人不知无人不晓的存在。创始人吉田社长作为单店坪效天花板、复购率天花板的打造者，本身是大型餐饮企业出身，他的创业之路上没有偶尔，无论是业态选择、人财培养都是提前精心“设计”，每一个安排背后都有他的思考与准备！

• Dandadan饺子酒馆（株式会社NATTY SWANKYホールディングス）

饺子+酒=十年上市

Dandadan集脑洞与智慧的力量，开创了「饺子居酒屋」这一神奇的业态。也有非常多大公司看到Dandadan酒场的成功，试图在这一赛道上分一杯羹，但都铩羽而归，没有一家得以壮大！我们必熹在Dandadan才2家店的时候就开始陪跑他的成长之路。大家去了Dandadan的门店，一定会大吃一惊！菜单怎么这么少？位置空间也没有很大呀？但是！他们就是有超多拥趸，高比例回头客，已经开出了130多家连锁店，并且在2019年成功上市！大家可以多多留意他们非常有特点的接待方式以及门店氛围。

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