郭斌，深圳越品餐饮管理有限公司总经理，说起当初为什么要开美奈小馆，创始人郭斌说，其实开始他并不懂越南菜，最初只是听到自己的妻子说越南菜很好吃，推荐他去试试。吃过之后觉得越南菜健康、口味清淡，原材料价格适宜，很对国人的胃口。加之现在中国人生活水平的提高了，经常会去世界各地旅游，去过越南的人回国后肯定会找越南菜吃，而当初在深圳正宗且装修考究的越南料理店并不多。凭借自己在餐饮业的丰富经验和敏感直觉，郭斌觉得适合国内大众消费者的越南菜系，在国内市场上会是一片蓝海，只还没有人去深入挖掘它。 而在正式接触越南料理之前，郭斌曾做过十几年的西餐。别人做越南菜是用中餐的眼光去做，做出来一大盘一大盘的。而郭斌却不同，他选择用西餐的方式来做，做精制餐，有刀叉，有红酒，有摆盘，盘子里面的东西除了竹签不能吃以外，其他东西都能够吃。中餐也许会捏个面团插两朵花，但是不能吃，这是不一样的概念。
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