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本课程共四堂，分为两个单元。厨师左字带大家探素肉类以外的辽阔食材世界，介绍素食及生机素食的食物配搭法，打破素食就是沉闷无味或多味精色素的固有印象。同时示范如何以简单的料理方法，加上创意食材配搭，制作清鲜可口的素料理。
单元一：生机素食之效用
为何要生食(Why RAW?)
健康的意义(Meaning of Health)
现今社会的健康状况及常见病症(The Health Landscape Today)
生机素食如何运作(How Raw Works)
为何要吃有机食物(Why Organic Food)
生机素食的预期作用(Expectation from Raw Food Diet)
生机素食早午晚三餐例子(A Day in the Life of Raw)
如何开始吃生机素食(Where are you today how to start your Raw Food Diet)
活动安排
| 活动 | 内容 | 时间 |
| 第一课：饮料和开胃菜(Drink & Appetizer) | 杂锦莓子豆腐乳酪(Assorted Berry Tofu Yugurt) 素吞拿鱼罗马生菜包(No-tuna Dip with Romaine Lettuce Wrap) | 10月4日 周六 11:00-12:30 |
| 第二课：沾酱及汤(Dips & Soup) | 牛油果及开心果沾酱(Avocado & Pistachio Dip) 南瓜松子冻汤(Pumpkin & Pine Nut Cold Soup) | 10月11日 周六 11:00-12:30 |
名额：20
主办单位：JP x Open Quote
讲者：左字（左字厨房主理人）
左字
左字(George Tang)，来自饮食世家的邓子怡，别名左字，15岁于家族酒楼学习烹饪。2010年独立门户，创办「左字厨房」，并担任行政总厨，常为名人设计私房菜。2011年粤港澳专业厨艺大赛获得冠军，2014年于法国蓝带厨艺学院修读法国料理及法国糕点专业厨师大文凭。她多才多艺，擅长时装设计、画画、文字及烹饪，成就别树一格的烹饪艺术家。
开方讲堂
三联书店与Open Quote共同推出的全新开方讲堂，旨在通过系统的讲授，辅以多媒体表述、实地考察及亲身体验等互动形式，以提升学员的艺术鉴赏力、流行文化的敏感度、香港历史文化的认知，及对生活品质与创意的追求。Open Quote是集自家原创设计、世界各地文创产品、书籍唱片及展览活动于一身的多元平台，坐落于中环PMQ元创方S401室。
票价：$1600（包括示范材料）
