突破思维界限-

餐饮如何突破时代界限、资本界限、品类界限、法律界限、互联网界限？

以下这些餐饮大佬的个人演讲或许能给你一些启发。

刘国梁

小蓝鲸董事长、武汉餐饮业协会会长

演讲主题：《新时代的新餐饮》

从油条哥逆袭为餐饮大亨，被称为武汉餐饮界的"祖师爷"；上世纪九十年代末，凭一己之力创立航母级餐饮品牌小蓝鲸，并由南向北扩张刮起了一股"小蓝鲸旋风"；国内第一个将"共享"概念引入餐饮行业的人，提出发展"立体餐厅"和"共享餐厅"。目前，小蓝鲸包括食堂和酒楼在内有19家门店。

王刚

眉州东坡集团创始人

演讲主题：《颠覆组织架构：员工在上，老板在下》

1996年，王刚与妻子梁棣白手起家创立眉州东坡酒楼，历经20余年，现已发展成为眉州东坡酒楼、眉州小吃、王家渡火锅3个品牌的大型餐饮集团，连锁直营门店达 150 家，年收入 20 多亿元人民币。 2001年，眉州东坡被选为清华大学经济管理学院MBA首例中餐跟踪案例，并被哈佛大学商学院纳入跟踪案例。2008年成为北京奥运会餐饮服务商，2012年眉州东坡酒楼荣获“中国驰名商标”。 2015 年受泰国王室之邀为诗琳通公主承办六十寿宴，让中国川菜首次登上外国国宴。

张卫

绝味网聚资本创始合伙人

演讲主题：《餐饮创业如何修炼品类冠军》

全球500强里首批做品牌的中国人，2000年获得市场营销协会“中国营销精英金鼎奖”。拥有丰富的品牌实操经验和创业经验，专注消费升级下特色食品和轻餐饮领域产业投资与投后助力，主导投资了“和府捞面”、“大开沙界”、“很久以前”、“潘多拉”、“香他她煲仔饭”等项目。

谭大千

北京品类咨询合伙人、品类思维导师

演讲主题：《没有品类机会，品牌等于零》

全球“品类营销”的开创者，品类投资价值评估指数创立者，与唐十三、郝启东并称为品类三剑客；1998年揭示“品类”现象，2003年发表“品类定律”；深耕品类咨询领域十余年，曾为味千拉面、王品集团、真功夫、二人锅、九毛九等知名餐企提供咨询服务。

李 剑

新辣道创始人、信良记CEO

演讲主题：《爆品为王》

曾荣获“中国餐饮业优秀企业家”等荣誉称号。2004年创立的新辣道鱼火锅品牌，目前拥有近200家门店；2016年成立了全新的餐饮供应链品牌——信良记，融资近两亿。他将信良记打造成“餐饮爆品专家”，通过爆品为餐饮企业引流，专注为B端商家提供垂直品类供应链解决方案。

郭霁

上海中申律师事务所创始人

演讲主题：《法律助力餐饮品牌增值》

20年律师执业经验，10年特许加盟诉讼实战经验。擅长“以终为始”进行品牌战略布局，尤其擅长处理餐饮连锁法律问题，现担任“棒约翰”“DQ”“zoo coffee”“沸百味”“川成元”等多家国内外知名餐饮连锁企业中国区法律顾问。

米元彬

美团智能支付业务发展部负责人 

演讲主题：《新餐饮新支付，线上线下一体化》

美团早期大区经理之一，曾先后负责前线后台多项业务，并不断取得显著突破，有力地实现了餐饮商家的快速拓展和服务。随后负责美团智能支付业务发展部，从零组建团队，一年左右时间让美团智能支付覆盖全国百余城，业务服务包括全聚德、绿茶等众多知名商家，成为餐饮行业线下聚合支付第一。

-“虾说生意经”主题对话-

探讨话题：《一只小龙虾，如何撬动餐饮产业链》

2016年，做小龙虾的赚盆满钵满；2017年，小龙虾品牌个个经营得如履薄冰；2018年，小龙虾即将上市，又将上演怎样的大战？

一只小龙虾的身上，隐藏着多少餐饮生意经？

我们邀请到掀起这股小龙虾热的大咖一起来探讨，从供应链后端、模式创新、品牌塑造、产业思维突破等角度为大家拓展视野，找到新的发展思路。

刘现林

 湖北省烹饪酒店行业协会 秘书长

国家中式烹饪高级技师，湖北省烹饪大师，精通鄂菜、川菜，旁通湘菜、粤菜。师从中国烹饪大师卢玉成，并深得其真传。首创菜品设计概念，创办了国内首家专业菜品设计公司——厨林美食，先后对数十家餐饮企业进行过菜品的设计和指导，引爆餐饮设计革命。

李加红

潜江龙虾学校 联合创始人

湖北烹饪大师，师从中国烹饪大师赵嘉祥、卢永良；中国潜江龙虾学校联合创始人，现致力于为小龙虾产业搭建完善的人才体系，有针对性地培养该产业链所需的各类人才。中国首位被经纪人协会认证的餐饮经纪人，中华餐饮协会特邀专家。曾出版各类书籍65册，申请专利6项，18篇论文获奖。

曹利军

潜江虾皇 总经理

“油焖大虾”的研发者之一，获湖南卫视《天天向上》“虾王”称号。中国烹饪大师、中国烹饪协会会员、中国潜江龙虾职业学院高级讲师、中国湖北小龙虾专业委员会执行主席。从事餐饮行业23年，有丰富的实战管理经验。2013年起，任湖北省潜江市虾皇餐饮服务有限公司总经理一职，对小龙虾深入研究。 

韦信青

阿青龙虾 创始人

90后创客，2009年成立阿青龙虾品牌，专注夜宵小龙虾市场9年。阿青龙虾打造全产业链供应体系，目前在温州、福州、厦门拥有2家管理公司、2家中央厨房、25家直营门店。2018年将开拓全国市场，打造全国夜宵领军品牌。

蒋毅

四川卤煮虾 创始人

通过独创的“四川卤煮龙虾”，以一己之力打开四川龙虾消费市场，让成都这个美食之都由一个不吃小龙虾的城市，变成到夏天就疯狂吃虾的龙虾消费城市。从2009年开始，在网络上连载创业日志，内容接地气，已接近400万字，被誉为餐饮行业最有价值的创业实战宝典。 

王鹏

良之隆总经理、三良集团董事

从事食材餐料产业供应链管理逾20余年，2015年荣获全国最具投资价值企业杰出企业家称号。2017年成功带领良之隆集团体系，成为中国第一家中餐餐料专业供应商上市公司，连续6年赞助主办中国食材电商节。

-对话主持-

陈洪波

红餐网 创始人

从厨师到职业经理人，再到餐饮投资者，拥有十余年餐饮一线经验以及多年餐饮服务平台建设经历。因深知餐饮人痛点，于2007年创办“红餐网”，十年来坚持不懈为餐饮创业者搭建互动交流平台，帮助餐饮人实现创业梦想。